一、大祥区美食概述

大祥区作为邵阳的重要区域，拥有丰富多样的美食文化。这里的美食不仅体现了湘菜的特色，还融合了当地的地域风格，成为邵阳美食的代表之一。

大祥区的美食种类繁多，涵盖了各种口味和食材。从传统的家常菜到精致的宴席佳肴，每一道菜都蕴含着大祥区独特的风味和文化底蕴。

其中，邵阳血鸭是大祥区的一道经典名菜。嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去的加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来。鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。

炒素什锦也是大祥区的特色美食之一。所属菜系为湘菜，颜色美观，口味清香微辣。因大祥区蔬菜基地众多，炒素什锦这道菜也应运而生。

蟹黄锅巴则是一道色香味俱佳的美食。螃蟹出肉下入姜米、葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤，调味品烧开，装入汤盅内，淋香油。另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

糖油粑粑是邵阳人爱吃的小吃之一。到处都是炸糖油粑粑的摊子，一块钱一个。糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，轻轻咬上一口，立马被它酥软的口感迷住。

猪血丸子肯定是家乡最不可缺少的味道，可以排在前三甲。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

粉蒸肉吃起来清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。最好吃的粉蒸肉是五花肉做的，有瘦肉也有肥肉。粉蒸肉不仅做法简单，而且味道鲜美，是邵阳人家中常有的一道美味。

除了这些传统美食，大祥区还有许多特色名菜。菊花萝卜煨牛肉，金秋菊花飘香，牛气冲天！绥宁白玉萝卜配上城步南山小黄牛肉，融入不同邵阳地域风格，营养滋补，老少皆宜，现流传成为邵阳新派名菜。

虾球烩百合，百合百合，百年好合，据说在这道菜里能品尝到幸福的味道。百合优选邵阳隆回特产龙牙百合，肥美大龙虾去头去尾，剁成肉泥，将百合洗净插入虾球中，做成鲜花的形状，鲜花盛开时，美食飘香来，五分钟蒸煮，即可成就幸福美味。虾的鲜与百合的甜完美融合，味浓情深。

黄花鲫鱼汤，大道至简，越是简朴，越是巅峰。优选肥美正宗的稻香禾花鱼，选用肥饱满、鲜嫩的短条黄花菜，简单的炸蒸煮，蕴含着家乡最纯真最朴实的情感。

宝庆新派肥肠，在邵阳的酒席文化里，猪肠一直扮演着重要的角色，也是不可或缺的一部分。随着近年来大家口味的转变，传统的肥肠也逐渐创新转变，迎合大众喜好。

在大祥区，还有一条河鱼馆街，位于资江二桥下的神滩社区。这里的河鱼美食小有名气，是邵阳城区吃河鱼的首选地。居民的砖房整齐而立，河鱼馆一家挨着一家，都以河鱼作为主打招牌菜。

“王记河鱼馆” 的掌柜刘凤群是一位 62 岁的老人，身体硬朗，随和、健谈、热情。她过去在自家地里种菜，经常挑着菜或推着小摊点到湘印机和二纺机卖菜和水果等，补贴家用。上世纪 90 年代，城区资江二桥通车后，她的土地被征收。于是，她挑着锅炉、碗筷等炊具和餐具，在资江二桥旁做起了夜宵生意。由于自己有手好厨艺和热情服务，夜宵生意越来越好。后来，她在自家开了个河鱼馆，生意兴隆。随着生意的扩大，她修建了新房，扩大了店面。前来吃河鱼的顾客络绎不绝，一到周末，家门前的坪里停满了私家车。

刘凤群把 “王记河鱼馆” 开到了省城长沙，经过七年的发展，在长沙有了一席之地，目前拥有员工 80 多名，门面 14 间。她的经营之道就是货真价实，买好菜，买好油，买好鱼，是活鱼就说是活鱼，是野生的就说是野生的。要讲卫生，做菜的每道工序，都要干干净净。和气生财，对顾客要好，顾客落下的钱包，一定要还给别人，对员工同样要好。

大祥区的美食不仅满足了人们的味蕾，更体现了当地的文化和生活方式。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，大祥区的美食都能为人们带来美好的回忆和体验。

二、大祥区特色名菜

1. 邵阳血鸭

邵阳血鸭作为大祥区的故乡名菜，其制作方法独特。通常是麻鸭宰杀洗净后剁成小条形，锅热下菜籽油放黄姜片爆香，再下鸭肉一起爆炒，煸香出油后放盐、味精、鸡精调味，加入青红辣椒翻炒均匀，出锅淋山胡椒油即可。还有一种做法是鸭子自宰或摊主代宰杀后，取介于固态和液体之间的血浆，五斤重的鸭子约需 250ml 的水，放足够多的盐，血喷到水中后不断往同一方向搅拌。鸭肉砍好后直接下锅炒，放少许盐，保持中火，待出水后加入米酒，盖锅盖焖熟鸭肉，待水干后锅中只有晶莹剔透的鸭油，此时加入辣椒和姜翻炒，半熟后加入凉薯，再翻炒一会儿后均匀倒入鸭血，不停翻炒让血糊到表面，待没有血色后用少许水勾芡，再炒一会即可出锅装盘。此外，湖南血鸭的做法也略有不同，先把水鸭直接放进去炒干水，不放油，炒干水后依次放入蒜姜、八角、果皮、干辣椒继续翻炒，中途会出水，炒干水后听到肉跟锅爆出来响声时放油，加入米酒、白醋，加水到鸭的一半位置，吃辣的此时可放辣椒，杀鸭时搅拌好的鸭血在焖完鸭后分两份，一份放红辣椒继续炒，另一份加入青椒后再倒入一半血浆，加入耗油提鲜后放入紫苏香菜，出锅即可。邵阳血鸭鲜香辣脆爽，令人回味无穷。

2. 炒素什锦

炒素什锦所属菜系为湘菜，颜色美观，口味清香微辣。其原料丰富，包括鲜蘑、香菇、黄瓜、胡箩卜、姜、西兰花、玉米笋、清水马蹄、莴笋、紫菜头等。制作过程中，鲜蘑去蒂切成扇形，香菇切梅花状，黄瓜、胡箩卜等均切成特定形状，全部主配料用开水焯一下后，起锅放少许油，烧热后投入主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。因大祥区蔬菜基地众多，炒素什锦这道菜也应运而生。

3. 蟹黄锅巴

蟹黄锅巴先炒蟹黄肉，再炸锅巴，最后将蟹黄羹倒入锅巴内，有声有色，味美可口。制作方法多样，一种是糯米泡 40 分钟后，加少量盐、糯米粉、黑胡椒粉、五香粉搅拌均匀，锅中倒玉米油，油温合适后炸糯米，炸至定型翻面，等两面金黄控油捞出，咸鸭蛋黄加蟹黄粉混合刷到锅巴上。另一种是糯米淘洗干净加清水浸泡 24 小时后滤干水份，加入蟹黄酱、玉米淀粉、味极鲜酱油搅拌均匀，戴上一次性手套抓一小团糯米拍成小圆饼，锅中倒入大量植物油烧热，将糯米饼放入锅里中小火炸至金黄出锅。还有一种做法是去超市买蟹黄粉，把开水倒进糯米里泡 40 分钟后用温水洗一遍控干水份，往糯米里加少量盐、糯米粉、黑胡椒粉、五香粉搅拌均匀后炸制锅巴，最后刷上蟹黄粉。

4. 菊花萝卜煨牛肉

菊花萝卜煨牛肉选用绥宁白玉萝卜与城步南山小黄牛肉搭配，营养滋补，是邵阳新派名菜。金秋菊花飘香，绥宁白玉萝卜配上城步南山小黄牛肉，融入不同邵阳地域风格，老少皆宜。这道菜在各种美食评选活动中都有亮相，如 “味道湖南” 美食季活动中，菊花萝卜煨牛肉就代表大祥区登上省级名菜决赛舞台。

5. 虾球烩百合

虾球烩百合选用隆回特产龙牙百合和大龙虾，虾的鲜与百合的甜完美融合。将肥美大龙虾去头去尾，剁成肉泥，把百合洗净插入虾球中，做成鲜花的形状，蒸煮五分钟即可成就幸福美味。在 “味道湖南” 美食季活动中，虾球烩百合也作为大祥区的特色名菜被广泛推荐。

6. 黄花鲫鱼汤

黄花鲫鱼汤选用稻香禾花鱼和短条黄花菜，做法简单，蕴含朴实情感。优选肥美正宗的稻香禾花鱼和肥饱满、鲜嫩的短条黄花菜，通过简单的炸蒸煮，成就了这道蕴含家乡纯真朴实情感的美食。在大祥区的美食名单中，黄花鲫鱼汤也占有一席之地。

7. 宝庆新派肥肠

宝庆新派肥肠随着口味转变创新而来，在邵阳酒席文化中扮演重要角色。传统的肥肠逐渐创新转变，迎合大众喜好，成为邵阳酒席上不可或缺的一部分。在各类美食评选中，宝庆新派肥肠也代表着大祥区的特色美食参与其中。

三、大祥区传统美食

1. 糖油粑粑

在大祥区的街头巷尾，糖油粑粑那诱人的身影随处可见。作为邵阳人钟爱的小吃之一，糖油粑粑以其独特的魅力征服着每一个食客的味蕾。

糖油粑粑是用糯米粉拌和捏揉做成丸团，经红糖油煎或油炸制作而成。然后再蘸点红糖浆，使之表面显得更为鲜泽。其色泽金黄脆嫩，观之鲜泽悦目，令人如饥似渴。轻轻咬上一口，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，口感酥软，又糯又甜又油有韧劲，深受人们的喜闻乐食，常吃不厌。

在邵阳，到处都是炸糖油粑粑的摊子，一块钱一个，价格亲民。无论是在忙碌的工作日，还是悠闲的周末，来上一份糖油粑粑，那甜蜜的滋味瞬间就能让人心情愉悦。糖油粑粑不仅是一种美食，更是邵阳人生活中的一份甜蜜回忆。

2. 猪血丸子

湖南邵阳猪血丸子，是邵阳人从小吃到大的特色美食，在大祥区的美食中占据着重要地位。

猪血丸子色、香、味俱佳，辣味可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

其主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。

近年来，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋，称为金钱丸，味道尤美。猪血丸子的吃法多种多样，可蒸、可煮、可煎炸、可炒。吃进嘴里，每一口都是不同的味蕾体验。对于邵阳地区人来说，特别是 80 后的人来说，猪血丸子伴随了他们成长的童年。对于在外面学习、打拼的邵阳人来说，猪血丸子是一种回家和团圆的象征。

3. 粉蒸肉

大祥区的粉蒸肉，吃起来清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。最好吃的粉蒸肉是五花肉制作，有瘦肉也有肥肉，红白相间，酥而爽口。

制作粉蒸肉时，先准备两斤五花肉，用刀片把猪皮上的毛刮干净，然后切成稍厚一些的肉片。放入大碗里，加入两勺生抽和蚝油，再来适量的生抽调个色，戴上一次性手套将五花肉和调料充分抓拌均匀，用保鲜膜封住碗口，腌制二十分钟左右。

接着准备配菜，两个小红薯洗净后去皮切厚片，再剥几瓣大蒜洗净后备用，两根细葱切葱花。五花肉片腌制好以后，撕开保鲜膜加入几瓣大蒜，然后再加入四大勺农家米粉，最后再来适量食用盐，再次用手抓拌均匀。抓匀后，再往碗里加入适量清水抓拌，让其湿糯一些。

重新准备一口大碗，把裹了米粉的肉片整齐地码放在碗里，把肉塞得紧实一些。肉全部码好按平后，把红薯片和大蒜码放在肉上。准备一个高压锅，锅里加适量清水，盖上锅盖蒸四十分钟左右。时间到了以后，取出装肉的大碗，盖上一个盘子，反扣过来，再洒上葱花点缀，这样粉蒸肉就做好了。

粉蒸肉软糯鲜香，肥而不腻，色泽鲜艳，看起来就很有食欲，是邵阳人家中常有的一道美味。

四、大祥区美食打卡地

1. 老街坊

老街坊位于湘印机厂内，走进这里，仿佛穿越回了过去。餐厅环境充满怀旧风，各种老物件摆放其中，让人回忆起往昔的岁月。

这里的菜品以邵阳本地传统菜为主，辣椒炒油渣是一道让人回味无穷的美食。小时候，外婆总会在炼完猪油后，将油渣子留下来，和青椒一起爆炒，那味道至今难忘。大片牛肉粉也是这里的招牌之一，作为邵阳的招牌美食，从以前的早餐首选，到如今大家一日四餐都会想到它。牛肉粉的口感醇厚，大片牛肉鲜嫩多汁，搭配爽滑的米粉，让人欲罢不能。

2. 虾搞

虾搞以特色美食口味虾闻名。这里的口味虾，浓厚汤汁与丰富的佐料搭配，色香味俱全，让人垂涎欲滴。每一只虾都经过精心处理，虾肉饱满紧实，吸收了汤汁的精华，味道浓郁。吃一口口味虾，麻辣鲜香在口中散开，刺激着味蕾，让人回味无穷。

3. 问客杀鸡湘菜等餐厅

大祥区还有许多中餐厅和小吃店值得一去。问客杀鸡湘菜是一家很有特色的中餐厅，位于人大路 71 号。这里是正宗湘菜，适宜朋友聚餐，店内广告十分有个性，老板热情搞笑。菜的味道也很好，问客杀鸡这道菜非常鲜美，但价格稍稍有些贵。此外，小炒肉、樟茶鸭、鲍汁萝卜等也非常好吃。

同兴酒店位于大祥区资江南路附近，期待大家的点评。不过也曾有顾客在同兴酒店点单吃到异物，把牙齿崩裂，好在后来美团平台赔付了医疗费用。

大家厨房也是大祥区的一家中餐厅，位于西外街，环境优雅，菜品丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的好去处。

谢胖胖粉面店位于大祥区城北路市政协对面，是邵阳人心中的宝藏粉面店。这里的大片牛肉粉加木耳豆腐码子，牛肉嫩，份量实在。邵阳有一种粉叫邵阳粗粉，是离开了邵阳就再难寻觅的家乡味道，谢胖胖粉面店让在外游子归乡来上一碗热乎乎的邵阳粉面，家的感觉就出来了。

五、大祥区农家美食

1. 幸福农家大院

幸福农家大院由从军返乡的农家子弟易文国先生创建，在邵阳美食界独具特色。

大院初创于夫夷水畔、崀山幽境，13 年前扩迁市区，近年又在闹市连锁发展。这里有着古朴自然的院落风格和简朴素雅的品食环境。店家始终致力于保持淳朴自然的色调和食艺甘醇的品质，将农家至诚至纯的本色融汇于经营之道，让宾客体会如家饮食之感受。

其菜品多为柴火土灶炒制，特色菜柴火木桶土鸭令人回味无穷。店家精选农家土鸭，肉质紧密富有弹性，佐以秘制酱料，经过二个多小时炒加焖制，味道醇香浓郁。用柴火炒菜使锅底全面受热，温度均匀，为菜品增添天然香味。鸭肉富含蛋白质，与皮厚肉实的老姜共烹，是一道滋味养生的菜肴。

油豆腐煮土鸡也是一大美味。精选怀化雪峰山走地鸡，因高海拔生长缓慢，肉质紧实富含嚼劲。先将鸡柴火炒制，再入高压锅压制 8 分钟，保持原汁原味。搭配店家自己用山泉水磨制、菜籽油炸制的外酥里嫩油豆腐一起焖煮，香气四溢，是闹市中不可多得的农家美味菜。

这里的菜品有 100 多道，基本都是从邵阳农家选购食材，原汁原味，能让久在闹市的人吃出小时候和家乡的味道。每天限量供应的红烧肉，肥而不腻，富含胶质感；自己做的豆腐皮，香气十足。邵阳特色腊味菜，如猪血丸子、腊肉等，都是店家在农家选购，地道的邵阳风味让人赞不绝口。

此外，夜里还有一道美食烤全羊。农家大院精选宁夏滩羊，肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，香、味、形俱全，别有风味。

农家大院一直追求厨艺创新，不断为食客带来新的味觉体验和食艺享受。这里还有免费供应的南瓜粥，吃起来清爽美味。

店家电话：0739-5106777、17773966777。地址：湖南省邵阳市大祥区宝庆山庄南门农家大院。

幸福农家大院还承接了邵阳市卫生健康委员会的餐饮服务采购项目，且多次中标，其服务质量得到了认可。在大祥区，像幸福农家大院这样的农家美食场所，为人们提供了丰富多样的美食选择，也为当地的美食文化增添了独特的魅力。

六、大祥区美食推荐总结

大祥区作为邵阳的美食聚集地，其丰富多样的美食让人回味无穷。无论是特色名菜、传统美食还是农家风味，都展现出了邵阳独特的美食文化魅力。

特色名菜方面，邵阳血鸭以其鲜香辣脆爽的口感成为大祥区的经典代表。从传统的制作方法到创新的烹饪技巧，邵阳血鸭始终保持着浓郁的地方特色。炒素什锦作为湘菜的代表之一，以其丰富的食材和清香微辣的口味，深受食客喜爱。蟹黄锅巴则是一道色香味俱佳的美食，制作方法多样，每一种都能带来独特的味觉体验。菊花萝卜煨牛肉将绥宁白玉萝卜与城步南山小黄牛肉完美结合，营养滋补，老少皆宜。虾球烩百合将虾的鲜与百合的甜融合在一起，味道浓郁，幸福满满。黄花鲫鱼汤则以其简单的做法和朴实的情感，让人感受到家乡的纯真。宝庆新派肥肠在传统的基础上创新，迎合了大众的口味，成为邵阳酒席上不可或缺的一部分。

传统美食中，糖油粑粑是邵阳人钟爱的小吃之一。金黄脆嫩的外表，甜而不浓、油而不腻的口感，让人一吃就爱上。猪血丸子作为邵阳的特色美食，色、香、味俱佳，携带方便，是宴客的冷盘佳品。粉蒸肉则以其清香悠长、嫩而不糜的特点，成为邵阳人家中常有的美味。

大祥区的美食打卡地也各具特色。老街坊充满怀旧风，辣椒炒油渣和大片牛肉粉让人回忆起小时候的味道。虾搞的口味虾色香味俱全，让人垂涎欲滴。问客杀鸡湘菜、同兴酒店、大家厨房等中餐厅各具特色，为食客提供了丰富的选择。谢胖胖粉面店的大片牛肉粉加木耳豆腐码子，让在外游子感受到家的味道。

农家美食方面，幸福农家大院独具特色。古朴自然的院落风格和简朴素雅的品食环境，让人仿佛回到了小时候。柴火木桶土鸭、油豆腐煮土鸡等菜品，原汁原味，让人吃出小时候和家乡的味道。夜里的烤全羊更是别有风味。

总之，大祥区的美食丰富多样，无论是品尝特色名菜、传统美食，还是体验农家风味，都能让食客们在大祥区找到属于自己的美味之旅。这里的美食不仅满足了人们的味蕾，更体现了邵阳独特的美食文化和生活方式。